Formation VITAGORA - Manager la sécurité sanitaire et la qualité des aliments sur le terrain

Prochaine session

• 11 juin de 9h à 17h

Objectifs :

En tant que manager

• Comprendre les enjeux de la qualité et sécurité sanitaire des aliments
• Monter en compétences sur les exigences de qualité et sécurité sanitaire des aliments
• Savoir animer et motiver ses équipes pour réussir à atteindre collectivement les objectifs qualité
• Connaître ses responsabilités dans la lutte contre la malveillance
• Comprendre l’importance des bonnes pratiques d’hygiène pour en être garant

Pré-requis :

Aucun

Contenu et déroulé de la formation :

La qualité et sécurité sanitaire des aliments

• Définition et enjeux
• Historique

Culture de sécurité sanitaire des aliments (Food Safety Culture) : en comprendre le concept et les enjeux pour être leader de sa diffusion

• Définition de la Food Safety Culture
• Exigences réglementaires (règlement (CE) 2021/282)
• Les cinq piliers de la GFSI pour le déploiement d’une Food safety culture réussie : comment se les approprier pour être leader de la diffusion d’une culture positive ?
  • Projet et mission
  • Personnes
  • Cohérence
  • Capacité d’adaptation
  • Sensibilisation aux dangers et aux risques

Lutte contre la malveillance (Food Defense) : en comprendre l’importance

• Contexte et définition
• Mes responsabilités en tant que manager dans la lutte contre la malveillance

Bonnes pratiques d’hygiène : en être garant

• Introduction à l’HACCP
• Les différents dangers en agro-alimentaire
• L’importance de la bonne application des bonnes pratiques d’hygiène

Informations pratiques

• Animation : Emeline SIMON - Vitagora
• Lieu de formation : dans les locaux de Vitagora à Dijon
• Durée : 1 journée
• Tarifs : 550 € HT pour les adhérents de Vitagora - 750 € HT / stagiaire pour les non-adhérents

Renseignements et inscription auprès de Justine DUC au 03 80 78 77 45 
ou justine.duc@vitagora.com