Damien Paineau, directeur exécutif du Grand Défi Ferments du Futur, en visite à Dijon

A Dijon, lundi 23 et mardi 24 janvier 2023, Dijon Métropole, INRAE, la Région Bourgogne-Franche-Comté et Vitagora présentent la richesse de l’écosystème d’innovation de la Bourgogne-Franche-Comté à Damien Paineau, directeur exécutif du Grand Défi Ferments du futur, ainsi qu’à des membres du programme. L’occasion de rappeler que les acteurs de la région sont engagés et compétents dans une stratégie de transition alimentaire.

Deux journées de rencontres sur le thème des défis techniques, organoleptiques et santé liés à l’utilisation des ferments en alimentation

Pour explorer les opportunités d’inscrire des actions spécifiques au Grand Défi Ferments du Futur (GDFF) dans la région Bourgogne-Franche-Comté, Damien Paineau rencontre plusieurs acteurs régionaux utilisant des ferments dans leurs produits alimentaires et des experts techniques et scientifiques sur le sujet.

Par son implication au consortium Grand Défi Ferments du Futur, Vitagora contribue à la mise en lumière des acteurs régionaux, collectivités, centres de recherche et industriels engagés sur le sujet. Vitagora, unique pôle de compétitivité signataire du consortium Grand Défi Ferments du Futur, est, depuis sa création en 2005, convaincu de l’importance du rôle des ferments dans l’alimentation de demain, savoureuse, saine et durable. Par l’animation de son réseau, Vitagora a favorisé l’émergence de nombreux projets de recherche sur le thème des ferments.

« En tant que signataire du consortium Grand Défi Ferments du Futur nous mobilisons l’ensemble des compétences, expertises, outils et capacités d’actions régionaux pour accélérer l’innovation dans les domaines des ferments et des aliments fermentés. La visite de Damien Paineau témoigne de la confiance et de la reconnaissance d'une dynamique fructueuse pour la transition alimentaire, lorsque l'ensemble des partenaires publics et privés d'un territoire œuvre de concert avec et pour les citoyens. » Élodie DA SILVA, Responsable Pôle Innovation & écosystème chez Vitagora

« Sous sa marque ProDij, Dijon Métropole conduit une politique de transition alimentaire basée sur la promotion du ‘Mieux manger’ et ‘Mieux produire’, bonne pour l’environnement, l’économie locale, le social (santé et cohésion). La fermentation avec ses innovations et applications est au cœur de cette transition et associe les acteurs académiques et économiques, ainsi que le pôle de compétitivité Vitagora. » Philippe LEMANCEAU, Vice-Président de Dijon Métropole

En savoir plus

Télécharger le communiqué

Actu : Lancement du Grand Défi Ferments du Futur

Contact presse

Cindy Tran, cindy.tran@vitagora.com, 06 51 40 53 29