Pour optimiser ses performances, comment trouver le bon équilibre entre son alimentation et ses dépenses physiques ? C’est une question que se posent régulièrement les athlètes de haut niveau et les joggeurs du dimanche … et à laquelle les chercheurs apportent aujourd’hui de nouveaux éléments de réponse. Car si l’on sait généralement que les glucides ont un impact sur la performance physique, d’autres nutriments essentiels sont en revanche bien m…