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19 juil. 2016

Alors que la consommation de sucre se stabilise dans les pays occidentaux (en France, consommation de 22kg/an/personne depuis 50 ans), elle connait une forte augmentation à l’échelle mondiale. Poussée par les pays déjà consommateurs, mais également par les pays émergents de plus en plus friands de sucreries, celle-ci devrait continuer de croître au rythme de 1,8% à 2% par an, pour atteindre 220 millions de tonnes d’ici 2030 (source : CEDUS). Ac…

12 juil. 2016

Protéines végétales : fonctionnalités « de pois » au service de l’innovation agroalimentaire

#Agriculture durable et alimentation durable, #Protéines, #Tendances alimentaires

Par Stephanie

L’année 2016 a été proclamée par les Nations Unies comme l’année internationale des légumineuses. Objectif : sensibiliser l’opinion publique, mais également les industries agroalimentaires, aux avantages nutritionnels et environnementaux des légumineuses. Au-delà de ces bénéfices, elles présentent un véritable intérêt pour l’innovation agroalimentaire : grâce à des fonctionnalités remarquables en termes de texturation et de propriétés de surfac…

05 juil. 2016

Alimentation et santé, procédés alimentaires : les avancées de la recherche à votre service

#Nutrition et santé, #Technologie ou process agroalimentaire, #Veille agroalimentaire

Par Elisabeth

« Que l’aliment soit ta première médecine », disait Hippocrate. Depuis l’empirisme d’hier, la science continue de progresser pour nous offrir les preuves de ce dicton. Des noix pour la santé du côlon, des framboises contre les risques cardiovasculaires, des cocktails de vitamines et minéraux pour ralentir les maladies neurodégénératives, et de l’amerturme pour améliorer la satiété : voici ce que nous démontrent les dernières recherches en « ali…

30 juin 2016

La vigie du jeudi : notre sélection de veille en ligne #juin2016

#Nutrition et santé, #Sensorialité et propriétés organoleptiques, #Veille agroalimentaire

Par Clémence

On vous l’a promis, on vous l’offre : chaque dernier jeudi du mois, retrouvez dans la « Vigie du Jeudi » notre sélection d’articles issus de notre flux d’information web (retrouvez notre dernière parution ici). L’idéal pour une veille rapide et efficace dans le domaine agroalimentaire ! Ce mois-ci, la presse en ligne nous donne des informations d’intérêt quant à l’alimentation durable et au comportement des consommateurs, quant à la lutte contr…

28 juin 2016

Demain, des insectes au menu ? Ce à quoi il faut (vraiment) s’attendre

#FoodTech , #Ingrédients alimentaires ou sourcing, #Protéines, #Tendances alimentaires

Par Marine

L’entomophagie : un sujet brûlant de l’innovation agroalimentaire de rupture, dont la presse s’empare à tout-va, comme avec cet article « Edible insects: let’s look at what’s on the menu ? » publié dans le très sérieux FoodNavigator. Pas étonnant : certains frissonnent, d’autres s’enthousiasment, et d’autres encore sont curieux, mais personne n’y reste insensible. Alors que de prometteuses start-ups de la foodtech développent leurs produits à b…

21 juin 2016

Sensorialité, comportement des consommateurs : les derniers travaux scientifiques utiles à votre innovation agroalimentaire

#Comportements des consommateurs, #Sensorialité et propriétés organoleptiques, #Veille agroalimentaire

Par Elisabeth

Comment la perception de la nourriture influence-t-elle notre santé et notre bien-être ? Goût et odeur pour agir sur le vieillissement, augmentation de la longévité grâce à la perception sensorielle alimentaire, thérapie alimentaire pour lutter contre l'anxiété, etc... Les dernières actualités de la recherche sont fascinantes. Pour servir votre innovation agroalimentaire, ne passez pas à côté ! Voici notre sélection de veille technologique "sen…

13 juin 2016

Entreprises innovantes, que penser de la collaboration avec les étudiants ? Le VRAI/ FAUX en 5 questions

#Méthodes et bonnes pratiques, #Open innovation

Par L'équipe Vitagora

S’ouvrir à des regards nouveaux, capter les idées créatives en phase avec les tendances de la jeune génération, découvrir les talents de demain : le monde étudiant regorge d’opportunités pour les entreprises. Pourtant, certaines idées reçues freinent parfois les industriels à s’investir dans ces collaborations. Récemment, notre participation à deux événements (les Trophées Pasteurs et les Entrepreneuriales) m’ont rappelé que la collaboration en…

07 juin 2016

Projet Alims, ou comment conjuguer repas et soins dans les établissements de santé

#Alimentation des seniors, #Nutrition et santé, #Projets d’innovation agroalimentaires, #Sensorialité et propriétés organoleptiques

Par Stephanie

A l’hôpital, en clinique, en EHPAD, le repas participe aux soins. Il joue un rôle fondamental dans la prise en charge des patients et résidents. Autant dire qu’il s’avère primordial d’apporter un éclairage scientifique sur son traitement, sur son sens et sur sa représentation si l’on veut le (re)placer véritablement au cœur du dispositif de soins. C’est tout l’enjeu du projet ALIMS (« Alimentation et lutte contre les inégalités en milieu de san…

31 mai 2016

Impression 3D d’aliments : des premiers éléments techno pour passer du labo à l’usine

#FoodTech , #Méthodes et bonnes pratiques, #Technologie ou process agroalimentaire

Par L'équipe Vitagora

Economies d’énergie, réduction de l’utilisation d’eau et de matières premières, amélioration de l’appétence, personnalisation pour des profils alimentaires spécifiques : l’impression 3D présente de nombreux avantages pour l’industrie agroalimentaire. Pour autant, cette technologie est encore souvent limitée aux laboratoires, en raison de verrous technologiques complexes à résoudre pour permettre sa transposition à l’échelle industrielle. En av…

26 mai 2016

La vigie du jeudi : notre sélection mensuelle de veille en ligne

#Agriculture durable et alimentation durable, #Comportements des consommateurs, #Microbiote ou microorganismes , #Nutrition et santé, #Veille agroalimentaire

Par Clémence

Presse spécialisée agroalimentaire et scientifique, articles en français et en anglais, flux d’info sur les réseaux sociaux, lancements de produits, résultats de sondages…. Dur, dur, d’avoir les yeux rivés sur votre écran quand votre tête est plongée dans vos dossiers. Pour vous faciliter votre démarche de veille, nous vous proposons déjà chaque mois les nouveautés d’intérêt du monde scientifique et technologique (notre dernier bulletin est ici…

Le Blog de Vitagora

L’Asie : nouveau marché au bec sucré – quelles opportunités pour l’agroalimentaire français ?

Protéines végétales : fonctionnalités « de pois » au service de l’innovation agroalimentaire

Alimentation et santé, procédés alimentaires : les avancées de la recherche à votre service

La vigie du jeudi : notre sélection de veille en ligne #juin2016

Demain, des insectes au menu ? Ce à quoi il faut (vraiment) s’attendre

Sensorialité, comportement des consommateurs : les derniers travaux scientifiques utiles à votre innovation agroalimentaire

Entreprises innovantes, que penser de la collaboration avec les étudiants ? Le VRAI/ FAUX en 5 questions

Projet Alims, ou comment conjuguer repas et soins dans les établissements de santé

Impression 3D d’aliments : des premiers éléments techno pour passer du labo à l’usine

La vigie du jeudi : notre sélection mensuelle de veille en ligne

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