Analyse sensorielle et environnement

Aromalyse propose du « sur-mesure » 

17 juin 2006 La création d'Aromalyse en 2000 apparaît comme un prolongement des travaux en analyse sensorielle que Marcus Lubke, son fondateur, menait alors au sein du Laboratoire de Recherche sur les Arômes du Centre INRA de Dijon.

Celui-ci travaillait sur les composés d'arômes et plus particulièrement sur l'étude des relations entre la composition chimique d'un aliment et ses propriétés organoleptiques. Rapidement, cette petite entreprise, qui s'était positionnée sur le créneau de l'analyse « sur-mesure », s'est imposée tant en France qu'à l'étranger, allant même jusqu'à élargir ses compétences au-delà du périmètre des seuls arômes. Parallèlement, Aromalyse a pénétré un autre secteur porteur, celui de l'environnement, et plus particulièrement de l'analyse de l'air.

Aujourd'hui, cette entreprise propose aux industriels un large éventail de solutions « sur-mesure ». « Nous pouvons les accompagner dans leurs activités de R&D, soit dans le cadre d'un nouveau développement, soit pour optimiser un de leurs produits existants », explique Markus Lubke. Parfois, il s'agit pour cette entreprise de résoudre au plus vite un problème d'odeur ou de goût auquel un industriel se trouve confronté soudainement. D'où alors l'obligation d'en rechercher l'origine et de proposer une solution pour y remédier. « On peut également nous demander de rechercher un composé cible, notamment dans le cadre du suivi de la qualité d'un produit ». Aromalyse peut être amenée à mesurer la teneur de tel composé afin de voir si les résultats obtenus sont conformes à la réglementation en vigueur ou au cahier des charges d'un projet.

Plusieurs centaines d'analyses, dont la durée est extrêmement variable, d'une semaine, le plus souvent, à parfois plusieurs mois, voire un an, sont ainsi effectuées chaque année, dont deux tiers pour le compte du secteur agroalimentaire et un tiers à destination du secteur de l'environnement. Pour mener à bien ce travail d'analyse « sur-mesure », Aromalyse doit s'appuyer évidemment sur un solide outil de R&D en interne. C'est grâce à cela qu'elle peut continuer de développer de nouvelles méthodes analytiques. « L'un des atouts de l'entreprise est d'être positionnée à mi-chemin entre la recherche publique, et en particulier l'INRA et l'Université de Bourgogne, avec qui nous avons des partenariats, et l'industrie », estime son fondateur. D'où son souhait de faire valoir cet atout auprès du pôle Vitagora, dont Aromalyse est adhérent quasiment depuis la création de celui-ci, en participant à terme, en tant que partenaire, au développement d'un projet labellisé.

Contact
Markus Lubke
Email : lubke@aromalyse.com
www.aromalyse.fr

Source : Agence JFD and Co