Blog

03 nov. 2016

En direct du Forum Vitagora 2016 : Laurent Marty et les nouveaux comportements d’achats des consommateurs… quelles opportunités pour l’agroalimentaire ?

#Actualités, #Comportements des consommateurs, #FoodTech , #Tendances alimentaires

« Bienvenue au Forum Vitagora 2016 ! » C’est par ces mots que nous avons commencé la journée, ici à Dijon. Une journée pleine d’échanges, de conférences, et d’inspiration pour le « food business ». Ce matin, Laurent Marty, du groupe Xerfi, a lancé l’événement avec sa conférence introductive intitulée « Les nouveaux modèles économiques et la révolution commerciale – Les conséquences pour la filière alimentaire ». En direct du Forum, et en exclus…

17 oct. 2016

« La Californie est le laboratoire expérimental Foodtech du monde » Richard C. Delerins et la révolution Food 2.0

#Actualités, #FoodTech , #International, #Open innovation

Par Elisabeth

La Foodtech, tout le monde en parle : les médias, les start-up,… nous-mêmes, avec le lancement de notre accélérateur Accelerise ! Mais la Foodtech, qu’est-ce vraiment ? Comment est-elle née et quels sont ses enjeux pour la société tout comme pour les professionnels de l’agroalimentaire ? Eclairage avec Richard C. Delerins, proche témoin de son apparition et de son développement. Français installé à Los Angeles depuis dix ans, Richard C. Deleri…

27 sept. 2016

Végé, végan, flexi : ces consommateurs qui bouleversent les habitudes alimentaires

#Comportements des consommateurs, #Protéines, #Tendances alimentaires

Par Elisabeth

Tendance au nomadisme et au prêt-à-consommer, baisse du temps passé en cuisine, suppression du petit-déjeuner, multiplication des drives … Sans aucun doute, les comportements alimentaires des Français ont subi de nombreux changements en quelques décennies. Et si l’on peut se demander si certains de ces nouveaux comportements ne relèveraient pas plus de la mode, d’autres expriment un bouleversement tout à fait durable sur les habitudes de consom…

20 sept. 2016

Nouveautés scientifiques en agroalimentaire : votre veille "santé", "process" et "consommateurs" de la rentrée

#Comportements des consommateurs, #Nutrition et santé, #Technologie ou process agroalimentaire, #Veille agroalimentaire

Par Elisabeth

Des noix pour limiter la prise de poids... La molécule anti-vieillissement de la grenade identifée... L'impact du fait-maison pour lutter contre le diabète... L'importance de la norme sociale dans les choix alimentaires... Pour bien démarrer cet automne, ne passez pas à côté des nouveautés de la recherche scientifique agroalimentaire. Ces découvertes vous apportent des solutions à intégrer à vos innovations et vous indiquent les chemins à suivr…

09 août 2016

Formulation des aliments et process: votre veille scientifique de l'été

#Technologie ou process agroalimentaire, #Veille agroalimentaire

Par Elisabeth

Comment se comporte la boisson d'Açai après traitement des fruits ? Peut-on réguler la réponse glycémique des produits sucrés en utilisant des édulcorants à base de plantes ? Comment utiliser les huiles essentielles (et lesquelles choisir) pour concevoir un emballage antibactérien pour la conservation du poulet ? Quels antioxydants pour optimiser la stabilité des nuggets ? La recherche scientifique agroalimentaire nous apporte constamment de no…

01 août 2016

Alimentation et santé, comportement des consommateurs : du nouveau à vous mettre sous la dent

#Comportements des consommateurs, #Nutrition et santé, #Sensorialité et propriétés organoleptiques, #Veille agroalimentaire

Par Elisabeth

Quel impact l'introduction d'arachides à un jeune âge a-t-elle sur le développement des allergies ? Vivre plus longtemps, cela passe-t-il par la consommation de céréales complètes ? Quelle importance donner à l'heure des prises alimentaires ? Comment l'exposition à des lieux de fast-food influence-t-elle le snacking des jeunes ? Pour vous mettre à jour sur les derniers travaux de la recherche internationale en alimentation et santé et en compo…

05 juil. 2016

Alimentation et santé, procédés alimentaires : les avancées de la recherche à votre service

#Nutrition et santé, #Technologie ou process agroalimentaire, #Veille agroalimentaire

Par Elisabeth

« Que l’aliment soit ta première médecine », disait Hippocrate. Depuis l’empirisme d’hier, la science continue de progresser pour nous offrir les preuves de ce dicton. Des noix pour la santé du côlon, des framboises contre les risques cardiovasculaires, des cocktails de vitamines et minéraux pour ralentir les maladies neurodégénératives, et de l’amerturme pour améliorer la satiété : voici ce que nous démontrent les dernières recherches en « ali…

21 juin 2016

Sensorialité, comportement des consommateurs : les derniers travaux scientifiques utiles à votre innovation agroalimentaire

#Comportements des consommateurs, #Sensorialité et propriétés organoleptiques, #Veille agroalimentaire

Par Elisabeth

Comment la perception de la nourriture influence-t-elle notre santé et notre bien-être ? Goût et odeur pour agir sur le vieillissement, augmentation de la longévité grâce à la perception sensorielle alimentaire, thérapie alimentaire pour lutter contre l'anxiété, etc... Les dernières actualités de la recherche sont fascinantes. Pour servir votre innovation agroalimentaire, ne passez pas à côté ! Voici notre sélection de veille technologique "sen…

17 mai 2016

Emballages alimentaires : de nouveaux développements répondent aux tendances

#Agriculture durable et alimentation durable, #Emballages et packaging alimentaires, #Tendances alimentaires

Par Elisabeth

En matière d’emballage, mieux vaut rester à l’affût car les nouveautés affluent. J’ai donc joué pour vous les vigies en m’immergeant dans le dernier numéro de VigiPack, la lettre de veille de Package in Bourgogne Franche-Comté. Qu’en ressort-il ? Trois courants principaux qui s’inscrivent dans les tendances du moment : l’écoconception, l’optimisation de la durée de vie des produits et la praticité. Envie d’en savoir plus et d’en tirer des idées…

26 avr. 2016

L’alimentation connectée, mais pas trop… une piste d’innovation pour séduire les jeunes

#Actualités, #Alimentation des jeunes et des enfants et des bébés, #FoodTech , #Tendances alimentaires

Par Elisabeth

Le 7 avril, nous vous avons livré des résultats de l’étude Sociovision réalisée pour Vitagora pour décrypter les attentes des moins de 30 ans en France sur le plan alimentation. Un segment démographique donc qui s’inscrivait dans les grandes tendances alimentaires en France, tout en s’adaptant aux contraintes inhérentes à leur âge et à leur situation économique. Une question clé qui a émergé concerne l’insertion du digital dans l’univers alimen…

Le Blog de Vitagora

En direct du Forum Vitagora 2016 : Laurent Marty et les nouveaux comportements d’achats des consommateurs… quelles opportunités pour l’agroalimentaire ?

« La Californie est le laboratoire expérimental Foodtech du monde » Richard C. Delerins et la révolution Food 2.0

Végé, végan, flexi : ces consommateurs qui bouleversent les habitudes alimentaires

Nouveautés scientifiques en agroalimentaire : votre veille "santé", "process" et "consommateurs" de la rentrée

Formulation des aliments et process: votre veille scientifique de l'été

Alimentation et santé, comportement des consommateurs : du nouveau à vous mettre sous la dent

Alimentation et santé, procédés alimentaires : les avancées de la recherche à votre service

Sensorialité, comportement des consommateurs : les derniers travaux scientifiques utiles à votre innovation agroalimentaire

Emballages alimentaires : de nouveaux développements répondent aux tendances

L’alimentation connectée, mais pas trop… une piste d’innovation pour séduire les jeunes

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