Le Blog de Vitagora


 

Les experts de l'agroalimentaire

 

Veille scientifique, tendances, conseils
pour l'innovation agroalimentaire

16 avr. 2014

9e Congrès Goût-Nutrition-Santé : coup de projecteur sur les tendances !

Jeudi 3 et vendredi 4 avril derniers se tenait le 9 Congrès International Goût-Nutrition-Santé. Déjà la 9e année consécutive que cet événement réunit, à Dijon, les experts et professionnels de ces domaines du monde entier ! Et cette année encore, avec 19 exposants et plus de 500 participants, je dois dire que le succès était au rendez-vous. Pour cette édition 2014, nous innovions par une nouvelle formule ! Conférences, tables-rondes, mais égale…

31 janv. 2014

Quelles tendances alimentaires pour 2020 ?

Aliments dédiés aux populations spécialisées, culte du « light » puis du « sans », street food, slow food, retour au local … : l’alimentation, ce miroir des changements socioculturels des populations ! En une petite dizaine d’années seulement, certains produits alors novateurs et originaux sont depuis devenus des incontournables des paniers types. Comment se renouveler ? Comment « prédire » les tendances à venir pour s’y préparer au mieux ? A V…

22 oct. 2013

La Silver Economie : opportunités en or !

Connaissez-vous la Silver Valley ? Ce domaine de 5000m²  regroupe des acteurs de disciplines diverses autour du marché des seniors. La création de ce technopôle illustre la prise de conscience des opportunités économiques grandissantes que représentent les personnes âgées. Une tranche d’âge trop longtemps écartée dans nos civilisations occidentales… et pourtant remarquable source de création, d’innovation, et de croissance. Découvrez dans cette…

15 mars 2013

Burger charolais : les Salaisons Sabatier croque le marché à pleines dents !

Aujourd’hui, je vous propose un petit jeu : pourrez-vous deviner où j’ai pu croiser cette publicité ? Des idées ? Pendant que vous y réfléchissez, je peux vous assurer qu’à Vitagora, nous étions tous très fiers de constater qu’un de nos adhérents se lance aujourd’hui dans le domaine si prisé des burgers : une PME face aux géants, un exemple qui mérite bien un article, non ? S’adapter aux tendances Pour Arnaud Sabatier, la clé d’un bon produ…

16 janv. 2013

Des Américains de plus en plus soucieux de leur alimentation

Chaque année depuis 2006, l’IFIC, la fondation Internationale du Conseil sur l’Information Alimentaire, réalise une étude sur les notions de sécurité alimentaire, de nutrition, et de santé auprès d’un panel de consommateurs américains représentatif de la population des USA. Et la nutrition et la santé, à Vitagora, ça nous intéresse. Révélation sur le comportement des consommateurs américains envers leur alimentation dans la suite de cette note … …

06 déc. 2012

Et si nous varions nos sources de protéines ?

Les protéines sont un élément essentiel de notre alimentation, c’est entendu. Mais savez-vous que l’origine des protéines (végétale ou animale) est aujourd’hui en train de devenir un enjeu environnemental et de santé publique ? Eh oui : dans les pays d’Europe et d’Amérique du Nord, la consommation de protéines végétales est largement inférieure à celle de protéines animales (de 60 à 80% selon les pays). C’est un constat inquiétant pour différent…

23 oct. 2012

Quoi de neuf du côté des emballages comestibles ?

La presse s’est fait l’écho, cet été, de la commercialisation, dès 2013, dans nos supermarchés, des premiers produits sous emballages comestibles : les Wikicells. Nous avons demandé à Frédéric Debeaufort, notre expert ès emballages comestibles, de revenir sur cette actualité et de nous en dire plus sur l’avancement du projet EMAC. Alors, nouveauté ou pas nouveauté ? Un avis à lire dans la suite de ce billet !  Que pensez-vous des annonces fait…

25 sept. 2012

Les consommateurs sont prêts à payer plus cher des produits bio ou issus du commerce équitable

Les consommateurs français attachent une grande importance à la protection de l’environnement et au respect des producteurs, mais ils se sentent mal informés sur la sécurité des produits. Et ils sont prêts à sacrifier du pouvoir d’achat pour des produits respectueux de l’environnement et des hommes. C’est le ressenti intuitif qu’a permis de confirmer une étude menée à Paris par l’INRA, auprès de 160 personnes âgées de 18 à 85 ans (sélectionnées…

03 juil. 2012

Emballages comestibles : quel risque sur la sécurité sanitaire?

Les emballages comestibles, reparlons-en ! Vous avez été nombreux à vous intéresser au sujet, avec une question récurrente : comment s’assurer que l’emballage comestible sera conforme aux normes de sécurité alimentaire ? Quelles précautions faut-il prendre dans sa conception ? Nous revenons aujourd’hui brièvement sur ce point particulier avec Marie-Claude Chagnon, chercheur dans le domaine de la toxicologie au sein d’AgroSup Dijon. Le risque à…

16 mai 2012

Design culinaire : le beau au service du goût… et de la santé

Le design culinaire, vous connaissez ? Pour simplifier, Il s’agit de la volonté d’intégrer le design dans l’acte de création d’un aliment ou d’un plat. Mais cette intervention ne se limite pas à l’aspect esthétique ou au décor, loin de là ! En réalité, le designer va chercher à exprimer toute la cohérence entre un aliment et ses attributs (ses ingrédients, ses qualités gustatives, sa forme, sa mode de préparation ou de consommation), y compris da…

LE COVID-19 : INFORMATION IMPORTANTE

Compte-tenu des mesures prises par le gouvernement, concernant la situation sanitaire liée à la propagation du virus COVID-19, toutes les réunions physiques, manifestations, et visites en entreprise sont à nouveau suspendues à partir du vendredi 30 octobre 2020 à minima jusqu'au 1er décembre.

Cependant, tout comme lors du confinement de printemps, toute l’équipe Vitagora adopte des mesures de télétravail et reste entièrement disponible pour répondre à vos questions et demandes liées aux services et actions proposés par Vitagora.

Nous vous rappelons qu’une cellule de crise au sein de Vitagora liée à l’impact du COVID-19 sur l’activité de nos entreprises agroalimentaires régionales, en lien avec l’ANIA et les autorités régionales, est toujours en place.

Vous pouvez joindre cette cellule de crise pour toute demande relative à ce sujet au 06 72 39 66 96, Tom Vaudoux, ou par email, au elisabeth.lustrat@vitagora.com.

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