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Le Blog de Vitagora

 

Les experts de l'agroalimentaire

 

Veille scientifique, tendances, conseils
pour l'innovation agroalimentaire

18 déc. 2018

Vitawatch de décembre : votre veille agroalimentaire scientifique

Par Anne-Laure

Alimentation et santé, formulation des aliments, comportements des consommateurs, sécurité alimentaire - emballage : que retenir des derniers travaux de la recherche, à travers le monde, des domaines de l'alimentaire ?   Réduire la teneur en sucre des produits laitiers, améliorer le processus de congélation des aliments, être attentif à la façon de servir les aliments aux enfants... autant de recherches scientifiques pour améliorer le quotidi…

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13 déc. 2018

All About FoodTech : revue des actus FoodTech de décembre

Par Claire V.O.

Mardi 11 décembre, les start-ups accompagnées par ToasterLAB ont participé au Démo Day pour pitcher leur solution innovante devant partenaires et financeurs. Toutes se sont brillamment prêtées au jeu. A cette occasion, les gagnants du Boomer Challenge, concours organisé par Vitagora et Mondelez International, ont été désignés... Félicitations à Max de Génie, Cérélab et TrooFoods Ltd ! Pour tout savoir de l’actualité de la FoodTech, découvre…

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11 déc. 2018

Chine : le boom des produits « alimentation santé »

Par Anne-Celine

Avec près d’1,4 milliards d’habitants, la Chine est le pays le plus peuplé au monde. Motivées par une classe moyenne en croissance avec un pouvoir d’achat qui augmente, les demandes alimentaires des consommateurs chinois évoluent fortement. Parmi leurs différentes attentes, une se distingue particulièrement : celle pour des produits alimentaires « santé ». Qui sont les consommateurs qui réclament ces produits ? Comment l’offre alimentaire a-t-e…

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04 déc. 2018

Projet BlacHP : vers un jambon « clean label »

Par Elodie Da Silva

La quête croissante des consommateurs pour une plus grande naturalité des produits alimentaires pousse les industriels à modifier leurs recettes et à remplacer les additifs chimiques par des alternatives naturelles. Les nitrites se trouvent en tête de liste de ces ingrédients à bannir.Le projet ANR BlacHP, labellisé par Vitagora, a abouti au développement d’une nouvelle méthode pour remplacer les nitrites du jambon blanc, mêlant traitement s…

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29 nov. 2018

La vigie du jeudi : notre sélection de novembre

Par Clémence

Alors que les Français s’attachent à « manger mieux », jusqu’au point d’en faire une norme de conduite selon certains regards, les industriels s’obligent à écouter leurs nouvelles attentes, tant d’un point de vue « produits », qu’emballages ou production agricole. Alimentation responsable, emballages plastiques durables, bien-être animal, agriculture urbaine… Notre veille mensuelle « La vigie du jeudi », vous fait découvrir les dernières…

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20 nov. 2018

La féverole : nutrition, formulation… pourquoi s’y intéresser ?

Par Elisabeth

Connaissez-vous la féverole ? Cette petite fève, qui pèse moins de 800 g de poids de mille grains, est avant tout connue des éleveurs et des agriculteurs. Réputée pour ses capacités d’engrais vert, bien qu’elle soit largement moins cultivée que le pois (lire ici notre article sur les opportunités du pois), ainsi que pour sa teneur en protéines et en amidon qui en fait un ingrédient de choix en alimentation d’élevage, la féverole est négligée…

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15 nov. 2018

All About FoodTech : revue des actus FoodTech de novembre

Par Claire V.O.

De retour du SIAL, les start-ups de la promo 4 de ToasterLAB poursuivent leur accélération et préparent activement le Démoday du 11 décembre.Pour ne rien louper de l’actualité de la FoodTech, ne manquez pas notre sélection d’articles du mois : investissements dans la FoodTech, l’alimentation du futur, champs connectés… FoodTech : des investissements en masse Une start-up FoodTech se crée chaque jour en Europe ! Le SIAL 2018 a été l’occasio…

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13 nov. 2018

Packaging : comment emballer les seniors ?

Par Elisabeth

Ecriture illisible, préhension difficile, ouverture et fermeture peu aisées… alors qu’ils achètent plus de la moitié des biens de grande consommation, les emballages, et notamment les emballages des produits alimentaires, ne sont (quasiment) jamais conçus pour les seniors. Et vous, en tenez-vous compte dans le développement de vos produits ? Dans une étude réalisée par YouGov à l’occasion du salon ALL4PACK 2018, designers et consommateurs euro…

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06 nov. 2018

SIAL 2018 : l’avenir de la FoodTech se joue dans la science

Par Christophe

Le SIAL 2018 a été l’occasion de prendre la mesure de l’importance des innovations FoodTech dans l’agroalimentaire. Produits et ingrédients novateurs, solutions connectées… les start-ups fourmillent d’idées pour l’alimentation de demain. A cette occasion, nous avons participé au lancement du 1er rapport : FoodTech en Europe (accéder au rapport ici), aux côtés de nos partenaires DigitalFoodLab, Sopexa, Eutopia et la CCI Ile-de-France. Si les…

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30 oct. 2018

Le soja : une graine qui a de l’avenir

Par Elisabeth

Réduire voire supprimer sa consommation de viande au profit des protéines végétales, tel est l’enjeu principal des flexitariens, végétariens et végans. Dans cette nouvelle donne de la consommation alimentaire, les produits à base de soja tirent leur épingle du jeu.Avant limité à des circuits spécialisés (magasins d’alimentation santé, bio…), ils sont maintenant omniprésents dans les linéaires des GMS. Cette graine, consommée depuis des milliers…

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Vous pouvez joindre cette cellule de crise pour toute demande relative à ce sujet au 06 72 39 66 96, Tom Vaudoux, ou par email, au elisabeth.lustrat@vitagora.com.

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